• Repas romains
• Aliments de base romains
• Aliments de luxe romains
• Gourmands romains
• Restauration rapide romaine
• Ce que mangeaient les anciens Romains

Dans les Monty Python La vie de Brian Dans ce film, qui se déroule dans la Judée romaine à l'époque du Christ, une scène montre le protagoniste principal du film, un messie réticent appelé Brian, en train de vendre des snacks à l'amphithéâtre local.

Ses marchandises étaient pour le moins inhabituelles : langues d'alouettes, foies de troglodytes, cervelles de pinson et lobes d'oreilles de jaguars. Cette scène est intéressante, non pas parce que les Romains mangeaient des lobes d'oreilles de jaguars, mais parce qu'elle met en évidence le fait qu'il existait des différences très importantes entre le régime alimentaire des Romains et celui des sociétés occidentales modernes. Nous allons donc examiner ce que les gens mangeaient dans la Rome antique.

Repas romains

Tout d'abord, les Romains mangeaient à des époques différentes de certaines parties du monde d'aujourd'hui, mais semblables à d'autres, selon l'endroit où l'on se trouve.

Il y avait un certain nombre de repas principaux, dont deux équivalaient à un petit-déjeuner. Ientacalum était une collation rapide lorsqu'une personne se levait pour la première fois, mais le petit déjeuner principal, qui ressemblait plus à un brunch, était une collation rapide lorsqu'une personne se levait pour la première fois. prandium consommés avant midi.

Le repas principal de la journée, l'équivalent du dîner, était le suivant cena qui avait lieu en début d'après-midi, après la fin de la journée de travail. Cena Il pouvait durer plusieurs heures et était une activité de loisir caractéristique de la Méditerranée.

En outre, certaines personnes ont eu recours à vesperna qui était un dîner léger le soir ou à la tombée de la nuit.

Aliments de base romains

Malgré les représentations souvent faites de la gloutonnerie et des excès romains lors des banquets et des festins, le régime alimentaire romain était plutôt conservateur. Cena pour la majorité des gens, pouvait consister en une sorte de bouillie ou de ragoût à base d'emmer, une espèce de blé décortiqué, de sel et de graisse de porc.

Les Romains plus fortunés peuvent également le consommer avec des œufs, du fromage et d'autres ingrédients tels que le miel pour en rehausser la saveur.

En effet, le pain était l'aliment de base des Romains de l'Antiquité, d'énormes cargaisons de céréales arrivant à Rome tout au long de l'année en provenance d'Afrique du Nord ou de Sicile, le grenier à blé de l'empire.

Ce blé était ensuite distribué gratuitement à tous les citoyens romains pour faire leur pain. La distribution de pain était donc la version romaine de l'aide sociale.

Au-delà cena les repas du matin et du soir auraient plutôt consisté en des soupes légères, accompagnées de légumes et de fruits. Ainsi, le régime romain était pour beaucoup, comme dans le monde moderne, assez routinier.

Le blé et les autres céréales représentaient environ 50 % de toutes les calories consommées dans l'Empire romain, tandis que les légumes et les racines riches en amidon, comme les haricots et les pois, en représentaient près de 40 %, ce qui signifie que les Romains étaient beaucoup plus sains que les Américains et les Européens d'aujourd'hui.

Le poisson et les fruits de mer étaient davantage consommés que la viande, qui n'était disponible en grande quantité que pour les riches. Tout cela ne signifie pas pour autant qu'il n'y avait pas de différences substantielles entre les régimes alimentaires des Romains et les nôtres.

Sur la base des références à certains types d'aliments dans les sources romaines, les historiens peuvent déterminer, par exemple, que les Romains étaient obsédés par l'idée d'aromatiser les aliments avec du poivre noir, du miel et de la coriandre.

En ce qui concerne les fruits, ils consommaient bien plus de pêches que de pommes, tandis que la grenade et la menthe étaient bien plus omniprésentes dans une cuisine romaine que dans une cuisine américaine ou européenne moderne.

Enfin, certains aliments consommés avec avidité par les Romains nous sont aujourd'hui inconnus. C'est le cas du silphium, un produit dont les historiens pensent qu'il pourrait s'agir d'une sorte de fenouil originaire de Libye, aujourd'hui disparu. Peut-être était-ce parce que les Romains en consommaient beaucoup !

Aliments de luxe romains

C'est peut-être dans les aliments de luxe que les Romains se distinguaient le plus de leurs habitudes alimentaires par rapport aux gens d'aujourd'hui. La vie de Brian n'était pas très éloignée de la réalité.

Les Romains les plus riches appréciaient de nombreux mets que nous considérons comme délicats, tels que les huîtres, le faisan et le caviar, alors que le bœuf était étonnamment impopulaire.

Au fur et à mesure que l'empire s'enrichissait et devenait plus décadent, ces plats étaient souvent consommés lors de banquets élaborés qui duraient des heures. Mais il y avait aussi des plats vraiment étranges.

Un bon exemple est la langue de flamant rose, qui était considérée comme un véritable délice. Les loirs étaient également consommés par les riches, tout comme les méduses. Et d'autres animaux dont nous essayons simplement d'empêcher l'extinction aujourd'hui étaient en fait consommés il y a 2 000 ans, comme la girafe et d'autres animaux africains.

Par exemple, les Romains mangeaient une forme de pizza, bien qu'il ait fallu attendre 1 500 ans avant que l'Europe ait accès à une tomate pour la garnir, et le sorbet et la crème glacée étaient fabriqués et consommés à l'époque romaine.

Gourmands romains

Les historiens classiques qui se tournent vers l'étude de ce que mangeaient les Romains et de la manière dont ils le préparaient ont la chance que de nombreux Romains étaient suffisamment sérieux au sujet de leur cuisine pour écrire des livres de cuisine.

Marcus Gavius Apicius, gourmand romain du premier siècle de notre ère, est le plus important de ceux dont les œuvres ont survécu jusqu'à aujourd'hui. Apicius a composé un livre intitulé De Re Culinaria , c'est-à-dire Sur le thème de la cuisine .

Il fournit des détails sur la manière de gérer une cuisine avec succès, ainsi qu'un large éventail de recettes et une discussion sur l'alimentation romaine. De Re Culinaria contient de nombreuses recettes de plats tels que des ragoûts, des salades et des ragouts, qui ont été reproduites depuis lors et qui ont continué à influencer la cuisine italienne jusqu'à aujourd'hui.

Restauration rapide romaine

Bien entendu, aucune grande civilisation n'est complète sans sa propre version du fast-food. À Rome et dans les autres villes et villages de l'empire, les lieux où l'on pouvait trouver ce type de restauration étaient connus sous le nom de "fast-food". thermopolium signifie littéralement "un endroit où l'on vend quelque chose de chaud".

Il s'agit de petits établissements qui consistent en fait en une petite pièce autour de laquelle se trouve un comptoir en marbre ou en bois, le long duquel sont déposés des pots en terre cuite appelés dolia ont été fixés à intervalles réguliers.

En fait, les Romains pouvaient simplement se présenter, s'asseoir au comptoir et, quelques minutes plus tard, la nourriture était introduite dans leur assiette. dolia pour eux.

Le menu se composait d'un large éventail de brochettes de viande, de saucisses, de gibier, de poisson, de fromage, de légumes, de fruits, de pain, d'œufs et d'olives, le tout accompagné de vin.

Ces thermopolium Rien qu'à Pompéi, la ville recouverte par les cendres volcaniques du Vésuve en 79 après J.-C., on trouve les vestiges de 89 objets différents. thermopolium Pompéi n'était qu'une ville de taille moyenne.

Ces établissements étaient donc au cœur des habitudes alimentaires des Romains, qui les considéraient comme la version romaine de Burger King, mais pas avec de la cervelle de pinson !

Ce que mangeaient les anciens Romains

Bien que certains aliments de la Rome antique soient considérés comme étranges selon les normes actuelles, il est surprenant de constater à quel point la cuisine moderne a des points communs. Alors, la prochaine fois que vous vous sentirez d'humeur aventureuse, pourquoi ne pas essayer certaines des recettes de cette période ? Vous pourriez être surpris par leur saveur !